Trà là một trong những loại thức uống quen thuộc với người Việt, không chỉ giúp thư giãn tinh thần mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cách pha trà ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng mà trà mang lại. Một câu hỏi được rất nhiều người quan tâm là: “Tại sao nên hãm trà không nên đun sôi?”. Nghe có vẻ đơn giản, nhưng đằng sau cách pha trà tưởng chừng nhỏ nhặt này lại là cả một nghệ thuật.
Hãm trà và đun trà – Sự khác biệt lớn trong cách chiết xuất
Đầu tiên, cần phân biệt rõ giữa hai phương pháp: hãm trà và đun sôi trà.
-
Hãm trà là quá trình rót nước nóng (thường khoảng 70–90°C tùy loại trà) vào lá trà đã cho vào ấm, sau đó ủ trà trong vài phút để tinh chất được chiết xuất ra từ từ. Phương pháp này giữ được hương thơm tự nhiên, vị thanh và các dưỡng chất quý trong trà.
-
Đun sôi trà là việc nấu lá trà trực tiếp trong nước sôi, để lửa lớn cho đến khi sôi lại. Cách này tuy tiện lợi, nhưng dễ làm mất đi tinh túy của trà và tạo ra những phản ứng hóa học không tốt cho sức khỏe.
Vậy tại sao nên hãm trà không nên đun sôi? Lý do không chỉ nằm ở mùi vị mà còn liên quan đến dinh dưỡng và tác động đến cơ thể người dùng.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Sử Dụng Trà Shan Tuyết Và Những Lưu Ý Quan Trọng Cho Sức Khỏe
Tại sao nên hãm trà không nên đun sôi?
Làm mất dưỡng chất có lợi trong trà
Trà chứa nhiều hoạt chất sinh học như polyphenol, catechin, flavonoid và vitamin (đặc biệt là vitamin C). Những chất này có tính nhạy cảm với nhiệt độ cao. Khi trà bị đun sôi quá mức, các hợp chất chống oxy hóa có lợi dễ bị phân hủy, giảm hiệu quả bảo vệ tế bào, chống lão hóa và tăng cường miễn dịch.
Vitamin C trong trà, chẳng hạn, có thể bị phân hủy hoàn toàn khi nhiệt độ nước vượt quá 90°C. Trong khi đó, nếu hãm trà ở nhiệt độ từ 70–85°C, các hợp chất này sẽ được giữ lại tối ưu, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn.
Làm trà chuyển vị đắng, chát và thậm chí gây hại
Việc đun trà sôi khiến tannin trong lá trà tiết ra nhiều hơn, khiến vị trà trở nên đắng gắt, chát ngắt, mất đi sự thanh tao vốn có. Không chỉ vậy, tannin khi kết hợp với caffeine ở nhiệt độ cao có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, đặc biệt với người bụng yếu, dễ bị đầy hơi hoặc đau dạ dày.
Ngoài ra, quá trình đun sôi kéo dài cũng có thể khiến cặn trà bị biến đổi thành các chất khó tiêu, dễ lắng đọng nếu uống thường xuyên trong thời gian dài, ảnh hưởng đến chức năng thận.
Làm mất hương thơm tự nhiên của trà
Hương thơm là một phần quan trọng tạo nên “linh hồn” của tách trà. Đối với các loại trà hoa, trà thảo mộc hay trà xanh, hương thơm tự nhiên rất dễ bay hơi ở nhiệt độ cao. Khi đun trà trực tiếp trên bếp, các tinh dầu thơm dễ bị bốc hơi hoặc cháy khét, làm mất đi trải nghiệm thưởng thức trà đúng nghĩa.
Hãm trà đúng cách – Bí quyết để tận hưởng trọn vẹn lợi ích và hương vị trà
Vậy hãm trà như thế nào là đúng cách? Mỗi loại trà sẽ có nhiệt độ nước và thời gian ủ khác nhau. Dưới đây là một số nguyên tắc cơ bản:
-
Trà xanh: Nên hãm ở 70–80°C trong 2–3 phút. Nước quá nóng sẽ khiến trà bị chát và mất vitamin.
-
Trà đen, hồng trà: Cần nước nóng hơn, khoảng 90–95°C, ủ từ 3–5 phút.
-
Trà thảo mộc, trà hoa: Tùy loại nhưng nhìn chung nên dùng nước 85–90°C, ủ từ 5–7 phút để chiết xuất hết tinh chất.
Một mẹo nhỏ là dùng ấm thủy tinh hoặc ấm sứ, tránh dùng ấm kim loại, vì kim loại có thể phản ứng với hợp chất trong trà và ảnh hưởng đến hương vị. Ngoài ra, nên dùng nước lọc sạch, không dùng nước máy đun đi đun lại nhiều lần. Việc hãm trà không chỉ là cách pha, mà còn là một phần của nghệ thuật thưởng trà. Nó đòi hỏi sự kiên nhẫn, cảm nhận và trân trọng từng chi tiết nhỏ để tạo nên một tách trà đúng nghĩa, cả về chất lượng lẫn cảm xúc.
Tại sao nên hãm trà không nên đun sôi? – Bởi vì hãm trà đúng cách giúp giữ lại tối đa hương thơm, dưỡng chất và hương vị tự nhiên của lá trà, trong khi đun sôi có thể phá hủy các hợp chất tốt, làm trà đắng chát và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Để tận hưởng một tách trà thật sự trọn vẹn, hãy bắt đầu từ việc chọn trà sạch, trà thật và cách pha đúng. Đừng quên rằng, mỗi tách trà ngon là sự kết hợp giữa chất lượng nguyên liệu và nghệ thuật pha chế nhẹ nhàng, tinh tế – điều mà bạn có thể tìm thấy tại HABA Tea. Khám phá ngay các dòng trà chuẩn tự nhiên tại HABA Tea – nơi bạn không chỉ mua trà, mà còn tìm thấy cả một phong cách sống lành mạnh và thư thái mỗi ngày!
Xem thêm bài viết khác của Haba:
